Полидекстроза турында белергә кирәк булган әйберләр

Полидекстроза турында белергә кирәк булган әйберләр

–Тяньцзя командасы тарафыннан язылган

Полидекстроза нәрсә ул?

Полидекстрозаны көндәлек рационыбызда, мәсәлән, шоколад, желе, туңдырма, тост, печенье, сөт, соклар, йогурт һ.б. кебек ризыкларда еш кулланыла торган татлыландыргычларның берсе буларак, җиңел табарга мөмкин. Ләкин сез моны чыннан да беләсезме? Бу мәкаләдә без бу продукт турында тулы мәгълүмат бирәчәкбез.

Күренешеннән башлап, полидекстроза - очраклы рәвештә бәйләнгән глюкоза полимерларыннан торган бер полисахарид, гадәттә якынча 10% сорбитол һәм 1% лимон кислотасын үз эченә ала. 1981 елда ул АКШ FDA тарафыннан расланган, аннары 2013 елның апрелендә АКШ FDA һәм Канада Сәламәтлек саклау министрлыгы тарафыннан бер төрле эри торган җепсел буларак классификацияләнгән. Гомумән алганда, ул шикәр, крахмал һәм майларны алыштыру өчен кулланыла, аның функциясе - азык-төлек җепселләре күләмен арттыру, калорияләрне һәм майларны киметү. Хәзер, мин ышанам, сездә полидекстроза турында ачык фикер бар, ул кан шикәрен күтәрмәячәк бер ясалма, ләкин туклыклы татлы матдә.

Полидекстрозаның үзенчәлекләре

Полидекстрозаның түбәндәге үзенчәлекләре бар: әйләнә-тирә мохит температурасында суда югары эрүчәнлеге (суда 80% эрүчән), яхшы термик тотрыклылыгы (аның пыяласыман структурасы конфетларда шикәр кристаллашуын һәм салкын агымны булдырмаска ярдәм итә), түбән татлылык (сукралоза белән чагыштырганда нибары 5%), түбән гликемик индекс һәм йөкләнеш (хәбәр ителгәнчә, GI күрсәткечләре ≤7, калория күләме 1 ккал/г), һәм кариес тудырмый, полидекстроза диабет белән авыручылар өчен вафлиларда һәм вафлиларда куллану өчен яраклы.

Моннан тыш, полидекстроза - эри торган пребиотик җепселләрнең берсе, чөнки ул эчәклек эшчәнлеген җайга сала, кан липидлары концентрациясен һәм кан глюкозасы кимүен нормальләштерә, юан эчәкнең pH дәрәҗәсен киметә һәм юан эчәк микрофлорасына уңай йогынты ясый ала.

Полидекстроза куллану

Пешкән ризыклар: икмәк, печенье, вафли, торт, сэндвичлар һ.б.
Сөт продуктлары: сөт, йогурт, сөт коктейле, туңдырма һ.б.
Эчемлекләр: Газлы эчемлекләр, Энергетик эчемлекләр, Соклар һ.б.
Кондитер ризыклары: шоколадлар, пудинглар, желелар, конфетлар һ.б.