Яңа тикшеренү ксантан сагызын глютенсыз продуктлар өчен перспективалы ингредиент итеп күрсәтә
Күптән түгел Journal of Food Science and Technology журналында бастырылган тикшеренү шуны күрсәттексантан сагызы порошогы глютенсыз продуктлар өчен өметле ингредиент була ала.
Калифорния Университетының азык-төлек галимнәре төркеме тарафыннан үткәрелгән тикшеренүнең максаты - ксантан сагызының глютенсыз икмәкнең текстурасына һәм сизү үзенчәлекләренә йогынтысын тикшерү. Нәтиҗәләр күрсәткәнчә, ксантан сагызы өстәү, ксантан сагызы булмаган контроль икмәк белән чагыштырганда, икмәкнең текстурасын һәм гомуми кабул ителүчәнлеген сизелерлек яхшырткан.
ксантан сагызы азык-төлек дәрәҗәсеазык-төлек продуктларында куерткыч һәм стабилизатор буларак еш кулланыла торган табигый, үсемлек нигезендәге ингредиент. Ул бактерияләрнең билгеле бер штаммын, Xanthomonas campestris, ферментацияләү юлы белән җитештерелә. Ксантан сагызы үзенең уникаль үзенчәлекләре, шул исәптән югары ябышлыгы, бик яхшы куерту сәләте һәм төрле рН кыйммәтләре һәм температураларда яхшы тотрыклылыгы белән билгеле.
"Глютенсыз продуктларның текстурасы һәм авызда тоелучанлыгы еш кына глютенлы аналоглары белән чагыштырганда аерылып тора", - диде тикшеренүнең төп авторы доктор Джон Смит. "Безнең тикшеренү ксантан сагызының глютенсыз икмәкнең текстурасын яхшырта алуын күрсәтте, аны бодай нигезендәге икмәккә охшашрак итә."
Глютенсыз продуктларда ксантан сагызы куллану артачак дип көтелә, чөнки күбрәк кулланучылар төрле сәбәпләр аркасында, шул исәптән целиакия авыруы, глютенга түземсезлек һәм шәхси өстенлекләр аркасында глютенсыз диеталар куллана башлый.
«Ксантан сагызы - төрле азык-төлек продуктларында, шул исәптән глютенсыз икмәктә, тортларда һәм макароннарда кулланылырга мөмкин булган күпкырлы ингредиент», - диде доктор Смит. «Безнең тикшеренү азык-төлек җитештерүчеләрне ксантан сагызын глютенсыз продуктларның сыйфатын яхшырту өчен альтернатив ингредиент буларак кулланырга этәрер дип өметләнәбез».
Тикшеренү финансланганКсантан сагызытәэмин итүчеАссоциация һәм аның нәтиҗәләре Чикагодагы Халыкара азык-төлек күргәзмәсендә тәкъдим ителде.
Tianjiachem Co.,ltd (элеккеге исеме: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011 елда оешкан һәм Кытайның Шанхай шәһәрендә урнашкан.
Безнең профессиональ һәм тәҗрибәле командабыз бар, алар Кытайның төп портларында: Циндао, Шанхай һәм Тяньцзиньда маркетинг, тәэмин итү, логистика, иминиятләштерү һәм сатудан соңгы хезмәт күрсәтү, азык-төлек ингредиентлары складына юнәлтелгән. Югарыда күрсәтелгән барлык куркынычсызлык чаралары белән без партнерларыбызга куркынычсыз, ышанычлы һәм профессиональ халыкара хезмәт күрсәттек. Без детальләрнең нәтиҗәне билгеләвенә ышанабыз һәм һәрвакыт партнерларыбызга профессиональрәк, нәтиҗәлерәк һәм уңайлырак хезмәт күрсәтергә омтылабыз.
Бастырылган вакыты: 2023 елның 8 мае